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來自山西的盧飛，看起來很年輕卻已經從2004年就開始在鴻禧球會餐廳工作，現在已經是這里的行政總廚了。下面就讓這位工作十幾年的“老”廚師給高爾夫旅行雜志的讀者介紹一下鴻禧高爾夫球會餐廳。
球場餐廳中受到眾多球友青睞的還有牛肉面。面條非常筋道有彈性，牛肉軟糯可口，濃郁的湯頭也讓人回味無窮。“很多品嘗過臺灣當地牛肉面的客人都覺得我們這兒的更好吃！”廚師開心地說。
能把看似一碗普通的牛肉面做到如此極致，廚師自然在烹飪過程上沒少下功夫。
三個鴨蛋清和一斤優質高筋面粉的嚴格比例以及少許的食鹽組合和面，就是這里牛肉面富有彈性的秘訣。煮面的時間把控也相當關鍵，廚房為此還配有專門的計時器。
牛棒骨先烤然后再加入鍋中熬煮，骨頭和水的比例在下鍋時就要調好，避免中途加水影響口感。經過24小時慢慢熬制的濃湯吸收了牛棒骨的精華，呈誘人的雪白色，鮮香濃郁。
廚師介紹道：“牛肉是選用進口的牛肋條，用十幾種藥材文火慢燉而成”，口感綿軟鮮嫩。
當客人點菜后將燉好的牛肉、牛肉原湯、牛骨底湯搭配到一起澆在剛煮出的面上，就這樣，一碗美味的牛肉面就可以馬上供顧客享用了。
Q：您覺得高爾夫餐廳和其它餐廳有什么區別？
A：高爾夫餐廳可能比社會餐廳做得更精細一點兒，更加貨真價實，因為高爾夫餐廳里的大部分客人都是這里的會員，因此每道菜都不敢馬虎。而且與其它餐廳相比，高爾夫餐廳每天的就餐人數相對固定，所以食材數量上的準備可以把控。
Q：您認為鴻禧高爾夫餐廳有什么特色？
A：鴻禧高爾夫餐廳的餐飲品質保留了一些傳統美食，比如說像鹵肉飯、牛肉面等，這些菜式十幾年保留下來的餐廳不多，鴻禧餐廳能堅持做下來也是不容易的，并且得到了客人的稱贊。
Q：餐廳只提供午餐嗎？
A：餐廳為客人提供一日三餐。除了正餐，現在吃早餐的人也比較多。很多打早球的高爾夫球友天一亮就來到俱樂部，吃完早飯后就直接去球場打球，打完球9點左右也不會耽誤白天的工作。
Q：鴻禧球會餐廳是否對外開放？
A：鴻禧球會餐廳是對外開放的，除了球會會員外經常會有周邊的客人慕名而來，也希望更多的客人來這里用餐。
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